Kerstbrunch

49,75 p.p. (kinderen tot 12 jaar: 22,75 p.p.)

Ontvangst met een feestelijk glas Kir Royal

***
Kerstbrood
Luxe kleine broodjes
Croissants
Diverse kaaswaren, vleeswaren en zoetwaren
***
Vega sushi
Caprese; buffelmozzarella met tomaat en basilicum salade
Carpaccio van rode biet, balsamico, granaatappel en cashew
Pompoensoep
***
Schaaldierensalade
Sushi van tonijn
Gerookte zalm en Noorse saus
Lauwwarm gerookte paling van de graat
***
Carpaccio met truffelmayo en Parmezaanse kaas
Gerookte eendenborst met veenbessencompote, hazelnoten en roquet
***
Pasteitjes met paddenstoelenragout of kalkoenragout
Hartige taart met broccoli, geitenkaas en pecannoot
Boerenomelet
Kalkoen van het spit met cranberries en kastanje
Zeebaarsfilet met beurre blanc
Gamba’s met kruidenboter
***
Stoofpeertjes
Rode kool
Groentemix
Aardappelgratin
Friet

Feestelijk Kerstdessert

Buffet met;
Bowl van rood fruit
Tiramisu
Chipolata
Chocoladefontein
Schwarzwälder Kirsch
Crêpes Suzette

Kerstmenu

3 gangen à 62,75 of 4 gangen à 69,75

Vega proeverij
sushi – Japans ei – piemontese – avocado crème – wasabimayo
pasteitje – paddenstoelenragout
rode biet carpaccio – balsamico – granaatappel – cashew

of

Vis proeverij
sushi van tonijn – wakame – sesam – komkommer
gerookte zalm – bourbon lak
crabcake – cocktailsaus

of

Vlees proeverij
carpaccio rol – sushirijst – balsamico stroop- wasabi crunch
pasteitje – kalkoenragout
eendenborst – cranberry – roquet sla

***
Pompoensoep – macadamia noot – zoete aardappel
of
Bisque de homard – rivierkreeft
of
Ossenstaartbouillon – madeira

***
Ravioli
eekhoorntjesbrood – roomsaus – spinazie
of
Zeebaarsfilet
wilde gamba – langoustine beurre blanc
of
Tournedos
kippenlevertjes – jus van port – winterse groente
of
Hertenrack
rode kool – aardappelmousseline – stoofpeer – jus van rode wijn

***
Tiramisu
koffielikeur – koffie roomijs
of
Triffle van kersen
brownie – vanilleroom – kersen yoghurtijs